|
|
Gevulde Kalkoen Met Sinaasappelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 gevulde kalkoen (? 3 kg, diepvries) - 1 wortel - 1 ui - 2 eetl. boter. Voor de saus en de garnituur: 10 sinaasappelen - 1 eetl. boter - 1 sjalot - 3 eetl. suiker - 5 eetl. Triple Sec - 2 eetl. ciderazijn - Ma?zena Express
Voorbereiding:
Laat de oven gedurende 10 min. voorverwarmen op 200 ?C.
Bereidingswijze:
Leg de diepgevroren kalkoen op de braadslede en verdeel de boter in nootjes over het vlees. Kruiden is normaal niet nodig bij gereed gevulde diepvrieskalkoen, maar als u het wenst kunt u wel de buitenkant bijkruiden met peper en zout. Schuif de kalkoen in de oven en zet er een kommetje water bij om uitdrogen te voorkomen. Laat gedurende 1 u braden. Bedruip het vlees af en toe met het braadvocht. De kalkoen moet mooi bruin worden. Verlaag dan de temperatuur tot 170 ?C en verdeel de fijngesneden wortel en ui rond het vlees. Bedek de schotel met aluminiumfolie en laat gedurende 2 u 30 min. verder braden. Bedruip regelmatig met het braadvocht. Prik met een breinaald in het midden van de kalkoen om na te gaan of het vlees voldoende gebakken is. Het vocht moet helder zijn en de naald moet heet aanvoelen op uw arm. Intussen bereidt u de saus: smelt 1 eetl. boter in een kookpan en laat er de fijngesnipperde sjalot in glazig stoven (niet kleuren). Voeg 2 eetl. ciderazijn toe en 3 eetl. suiker. Laat op een zacht vuur tot een lichte stroop binden. Leng aan met het sap van 5 sinaasappelen en 5 eetl. Triple Sec. Laat even koken. Snij de 5 overblijvende sinaasappelen in schijfjes en verwarm die afgedekt in de oven (? 15 min.). Als het kalkoenenvlees gaar is, neemt u het uit de schotel en u houdt het warm. Giet de saus bij het braadvocht en maak de braadresten goed los. Giet door een zeef in een kookpan.
Breng aan de kook en bind met Ma?zena Express. Indien nodig brengt u verder op smaak met peper en zout.
|
|
|